냉동 버터넛 스쿼시를 캐러멜화하는 로스팅 팁

구운 버터넛 스쿼시를 좋아하지만 관련된 준비 작업이 전부는 아니신가요? 한 가지 좋은 해결 방법은 미리 잘게 썬 냉동 스쿼시를 사용하여 효과적으로 껍질을 벗기고 할 일 목록을 잘라내는 것입니다. 하지만 냉동 스쿼시를 부드럽고 부드러워지기보다는 캐러멜화되고 크리미하게 만들기 위해 반드시 해야 할 일이 하나 있습니다. 바로 오븐 바닥 선반에서 굽는 것입니다.

냉동 야채는 물에 젖어 질기고 맛이 없게 엉망이 되는 경향이 있습니다. 그 이유는 얼음의 물이 충분히 빨리 증발하지 않아 얼음이 구워지기보다는 찌게 되기 때문입니다. 캐러멜화를 보장하려면 얼음을 가능한 한 빨리 증발시켜야 하며, 그러기 위해서는 야채에 강한 열을 가해야 합니다. 일반적으로 오븐의 하단 선반이 열원에 가장 가깝기 때문에 캐러멜화가 더 바삭해집니다. 트레이를 거기로 밀면 스쿼시가 충분한 열을 받아 수분을 빠르게 증발시켜 갈색이 될 수 있습니다.

이 방법을 정말 완벽하게 사용하려면 오븐에서 팬을 예열하는 것이 좋습니다. 냉동 야채에는 상당한 양의 수분이 포함되어 있어 차가운 베이킹 트레이에 올려놓으면 물이 서로 모여서 증기를 생성할 수 있습니다. 따라서 비결은 물이 웅덩이가 생기기 전에 물이 마르도록 하는 것입니다. 베이킹 시트를 예열하면 물방울이 뜨거운 표면에 닿을 때 증발하여 대신 스쿼시가 바삭바삭해집니다.

뜨거운 베이킹 트레이는 또한 더 나은 브라우닝을 촉진합니다. 고기를 요리할 때 뜨거운 팬과 마찬가지로 스쿼시가 접촉할 수 있는 가열된 표면을 제공하여 빠르게 구워집니다. 이러한 직접적인 접촉은 빠른 캐러멜화를 촉진하여 더욱 풍미 있는 맛을 선사합니다. 그뿐만 아니라 더욱 균일한 요리를 촉진할 수도 있습니다. 뜨거운 표면과 처음 접촉하면 열이 야채에 빠르게 전달되는 데 도움이 됩니다. 이를 통해 요리 과정이 시작되고 고르고 효율적인 로스팅이 촉진됩니다. 그것은 윈윈(win-win) 움직임이다.