셰프들이 그릴링에 미세한 망사 여과기를 사용한다고 맹세하는 이유

불에 구운 오징어, 구운 잣, 바삭한 버섯에 딱 맞습니다.

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파스타 물기를 빼고, 농산물을 헹구고, 육수와 소스에서 고형물을 걸러낼 때 미세한 메쉬 여과기가 주방 MVP 중 하나일 것입니다. 이 편리한 주방 도구를 사용하면 구운 식품 위에 가루 설탕을 걸러내고 야채를 살짝 데울 수도 있습니다. 하지만 전문 요리사가 예상치 못한 그릴 도구로 와이어 여과기를 사용한다는 사실을 알고 계셨습니까?

그릴 바구니와 트레이는 섬세한 음식을 바비큐하는 데 표준이지만 Christina Lecki와 Daniel Holzman과 같은 요리사는 대신 메쉬 여과기를 사용하는 경우가 많습니다. Holzman은 작은 해산물을 굽는 데 적합하다고 말했습니다. "나는 전통적인 그릴을 통해 떨어지는 모든 것에 대한 메쉬 스트레이너의 열렬한 팬입니다"라고 그는 말했습니다. "오징어와 새우를 불에 굽든, 잣을 굽든, 작은 음식에 불꽃을 튀길 수 있는 대안은 없습니다."

Lecki는 또한 완두콩, 버섯, 심지어 딸기와 같은 부드러운 농산물을 볶을 때 메쉬 여과기를 사용할 것을 권장했습니다. "나는 메쉬 여과기를 사용하여 석탄 위에서 직접 버섯을 굽고 훈제하는 것을 좋아합니다"라고 그녀는 말했습니다. "약간의 기름과 소금에 버무리면 맛이 좋고 바삭바삭한 식감을 느낄 수 있습니다. 인내심을 갖고 조금씩 조리하세요."

이제 뜨거운 그릴 위에 와이어 여과기를 사용하면 일상적인 요리에 사용하는 것보다 더 빨리 마모됩니다. 미세한 메쉬를 사용하는 경우 와이어가 타지 않도록 빨리 요리해야 한다고 Holzman은 설명했습니다. 그릴용으로 지정된 미세한 메쉬 여과기에 투자하고 전통적인 선별 및 여과용으로 또 다른 여과기를 예약하는 것이 가장 좋습니다. Lecki는 매년 굽는 여과기를 교체하기로 결정했습니다.

메쉬 스트레이너는 모양과 크기가 다양합니다. 그릴을 사용하는 경우 이 Winco Fine Mesh Strainer는 훌륭한 선택입니다. 철망 바구니는 단일의 미세한 메쉬로 되어 있어(작은 조각이 그릴 격자 사이로 미끄러져 들어갈 수 없음) 직경이 8인치입니다(음식이 너무 꽉 차는 것을 방지할 수 있는 완벽한 크기). 나무 손잡이가 있어 더욱 편리하게 뜨거운 석탄을 제어할 수 있습니다.

구입하려면:단일 미세 메쉬가 포함된 Winco 8인치 스트레이너, amazon.com에서 11달러

수천 명의 Amazon 쇼핑객도 이 Winco 와이어 여과기를 사용하는 것을 좋아합니다. 한 리뷰어는 손잡이가 바구니에 얼마나 많은 지지력을 제공하는지 언급하면서 "즉시 이 여과기가 얼마나 튼튼한지 느낄 수 있습니다"라고 말했습니다. 또 다른 열혈 팬은 대형 싱크대 세면대에 미끄러짐 없이 걸려 있는 모습을 칭찬했다. "메시는 강하고 단단합니다"라고 세 번째 사람이 밝혔습니다. "헹굼, 청소, 보관이 간편해졌습니다."

전문 요리사는 혁신적인 그릴 방법을 찾는 것을 좋아합니다. 이러한 새로운 기술에 15달러 미만의 일상적인 주방 도구가 포함되면 시도해 보고 싶은 마음이 더욱 커집니다. 미세한 메쉬 체로 굽는 것은 이번 여름에 간단하고 맛있는 음식을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. Amazon에서 단 11달러에 Winco를 구매하여 직접 사용해 보세요.