레시피: 이탈리아어로 칸투치니라고 불리는 얇은 아몬드 비스코티는 작고 매우 바삭바삭합니다.

약 5다스의 작은 쿠키를 만듭니다.

작고 바삭바삭한 아몬드 비스코티는 요리책 작가인 Nick Malgieri가 몇 년 전에 발견한 요리법 덕분에 영원히 내 베이킹 인기 목록에 올랐습니다. 이 레시피는 Dorie가 쓴 "Julia와 함께 굽기: 미국 최고의 빵 굽는 사람과 함께 굽는 기쁨 맛보기"의 일부였습니다. 그린스펀(1996). 칸투치니는 토스카나 전역에서 유명한 작은 아몬드 비스코티입니다. 항상 껍질을 벗기지 않은 아몬드, 밀가루, 계란으로 만들어지지만 버터는 사용하지 않으며 때로는 오렌지, 레몬 또는 계피로 맛을 냅니다. 이것은 레몬 껍질로 만들어지며, 손가락으로 설탕과 섞어 껍질에 있는 기름을 빼냅니다. 완성된 비스코티의 질감은 이빨이 부서지는 정도는 아니지만 확실히 바삭바삭합니다. 신선한 딸기 한 그릇과 훌륭한 파트너가 되며, 저녁 식사 후 잔에 마지막 와인 한 방울을 담그거나 모닝 커피에 담그기에 좋습니다.

1. 오븐을 350도로 설정합니다. 베이킹 시트 2개에 양피지를 깔아주세요.

2. 모든 재료를 담을 수 있을 만큼 큰 그릇에 설탕과 레몬 껍질을 섞습니다. 손가락을 사용하여 레몬 껍질을 설탕에 문질러 껍질에 있는 오일을 방출하고 설탕을 포화시킵니다.

3. 설탕 혼합물에 밀가루, 베이킹 파우더, 소금, 아몬드를 추가합니다. 고무주걱으로 잘 섞어주세요.

4. 별도의 작은 그릇에 계란과 바닐라가 섞일 때까지 포크로 치십시오. 주걱으로 계란 혼합물을 밀가루 혼합물에 섞습니다. 잘 섞다; 반죽이 딱딱해질 거예요.

5. 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 조리대 위에 올려 놓습니다. 반으로 나눕니다. 거의 베이킹 시트만큼 길고 너비가 약 2인치인 통나무에 각 절반을 굴립니다. 베이킹 시트 중 하나에 두 통나무를 잘 간격을 두고 놓습니다. 손바닥으로 통나무를 가볍게 눌러 약간 평평하게 만듭니다.

6. 25분 동안 굽거나 손가락 끝으로 통나무를 눌렀을 때 단단한 느낌이 들 때까지 굽습니다. 베이킹 시트를 선반에 올려 완전히 식혀주세요. 오븐을 켜두세요.

7. 통나무를 도마로 옮깁니다. 톱니 모양의 칼이나 빵 칼을 사용하여 통나무를 대각선으로 1/4인치 두께로 자릅니다. 조각을 놓고 측면을 아래로 자르고 베이킹 시트에 서로 가깝게 놓습니다.

8. 슬라이스를 15~20분 동안 굽거나 잘 구워질 때까지 굽습니다. 팬을 와이어 랙으로 옮겨 식힙니다. 칸투치니는 식으면서 바삭바삭해집니다. 밀폐 용기에 보관하세요.

샐리 파슬리 바르가스

약 5다스의 작은 쿠키를 만듭니다.

작고 바삭바삭한 아몬드 비스코티는 요리책 작가인 Nick Malgieri가 몇 년 전에 발견한 요리법 덕분에 영원히 내 베이킹 인기 목록에 올랐습니다. 이 레시피는 Dorie가 쓴 "Julia와 함께 굽기: 미국 최고의 빵 굽는 사람과 함께 굽는 기쁨 맛보기"의 일부였습니다. 그린스펀(1996). 칸투치니는 토스카나 전역에서 유명한 작은 아몬드 비스코티입니다. 항상 껍질을 벗기지 않은 아몬드, 밀가루, 계란으로 만들어지지만 버터는 사용하지 않으며 때로는 오렌지, 레몬 또는 계피로 맛을 냅니다. 이것은 레몬 껍질로 만들어지며, 손가락으로 설탕과 섞어 껍질에 있는 기름을 빼냅니다. 완성된 비스코티의 질감은 이빨이 부서지는 정도는 아니지만 확실히 바삭바삭합니다. 신선한 딸기 한 그릇과 훌륭한 파트너가 되며, 저녁 식사 후 잔에 마지막 와인 한 방울을 담그거나 모닝 커피에 담그기에 좋습니다.

1. 오븐을 350도로 설정합니다. 베이킹 시트 2개에 양피지를 깔아주세요.

2. 모든 재료를 담을 수 있을 만큼 큰 그릇에 설탕과 레몬 껍질을 섞습니다. 손가락을 사용하여 레몬 껍질을 설탕에 문질러 껍질에 있는 오일을 방출하고 설탕을 포화시킵니다.

3. 설탕 혼합물에 밀가루, 베이킹 파우더, 소금, 아몬드를 추가합니다. 고무주걱으로 잘 섞어주세요.

4. 별도의 작은 그릇에 계란과 바닐라가 섞일 때까지 포크로 치십시오. 주걱으로 계란 혼합물을 밀가루 혼합물에 섞습니다. 잘 섞다; 반죽이 딱딱해질 거예요.

5. 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 조리대 위에 올려 놓습니다. 반으로 나눕니다. 거의 베이킹 시트만큼 길고 너비가 약 2인치인 통나무에 각 절반을 굴립니다. 베이킹 시트 중 하나에 두 통나무를 잘 간격을 두고 놓습니다. 손바닥으로 통나무를 가볍게 눌러 약간 평평하게 만듭니다.