구운 고구마 레시피

타냐 홀랜드

5.0

(2)

총 시간

30 분

전통적인 감자 샐러드에 변형이 있나요? 예, 부탁합니다. 고구마를 제공하는 셰프 Tanya Holland가 가장 좋아하는 방법 중 하나는 고구마를 파와 함께 굽는 것입니다. 그런 다음 그녀는 숯에 탄 양파를 마요네즈, 레몬 주스, 양 고추 냉이와 섞어 부드럽고 스모키한 스커드 위에 숟가락으로 얹을 드레싱을 만듭니다. 가장 좋은 점은 감자를 껍질을 벗기거나 끓일 필요가 없다는 것입니다. 감자가 그릴에 바로 구워집니다. 완벽한 그릴 표시를 얻기 위해 Holland는 와이어 브러시를 사용하여 그릴 격자를 청소하여 요리 표면을 균일하게 만들 것을 권장합니다. 그리고 너무 멀리 가지 마세요. 양파와 감자 모두 조리 시간이 비교적 짧기 때문에 조리가 완료되면 바로 꺼낼 준비를 하세요. (금속 집게와 쉽게 조작할 수 있는 오리발을 함께 사용하면 쉽게 할 수 있습니다.)

그릴의 열기는 오렌지 뿌리의 달콤한 단맛을 집중시키며, 연기와 드레싱의 고소한 톡 쏘는 맛의 조합은 모든 것을 억제하는 균형을 더해줍니다. 둥근 고구마 조각은 그릴에서 빠르고 고르게 익지만, 감자를 웨지 모양으로 자르고 소스를 옆에 곁들여 먹고 싶다면(높은 고구마 튀김처럼 담그기 위해) 확실히 할 수 있습니다. 어떤 방식으로든 이 고구마 요리법은 뒷마당 바비큐에 완벽한 반찬입니다. 스티키 바비큐 치킨, 폭찹, 갈비와 함께 드시거나 나초처럼 다양한 토핑을 올려 메인 요리의 베이스로 만들어보세요. 튀긴 콩, 녹는 치즈, 매콤한 녹색 살사, 고수 등을 생각해 보세요.

Bon Appétit에 소개된 모든 제품은 편집자가 독립적으로 선택합니다. 그러나 아래 소매 링크를 통해 물건을 구매하면 제휴 수수료를 받습니다.

BBQ-AID 올 앵글 그릴 브러쉬

$40

푸드 프로세서

아마존에서 $63

16" 고강도 스테인레스 스틸 유틸리티 집게

아마존에서 $11

테두리가 있는 베이킹 시트

아마존에서 $26

요리사의 칼

Hedley와 Bennett에서 $ 115

머서 요리 지옥 손잡이 생선 주걱

$23

4~6인분

삼

삼

2

1

1

1

½

½

2

1

¼

낮은 열을 위해 그릴을 준비하십시오. 기름 창살식물성 기름 . 던져 올림3개의 큰 고구마(총 약 2파운드), 깨끗이 씻어서 ¼" 두께로 둥글게 자릅니다., 와 함께 2 큰술 식물성 기름, 1 티스푼 다이아몬드 크리스탈 또는 ½ tsp. 모튼 코셔 소금, 그리고 ½ 티스푼. 갓 갈은 고추 코팅할 중간 그릇에 넣습니다. 장소손질한 쪽파 1 묶음, 테두리가 있는 베이킹 시트에 남은 부분을 뿌립니다. 1큰술 식물성 기름 ; 코트로 바꾸세요.

그릴 반대쪽에 고구마와 쪽파를 배열합니다. 고구마를 부분적으로 타서 부드러워질 때까지 한 면당 10-12분 동안 굽습니다. 플래터로 옮깁니다. 윗부분이 까맣게 타고 흰자가 부드러워질 때까지 약 5분간 파를 중간에 뒤집어 굽습니다.

파를 푸드 프로세서로 옮깁니다. 잘게 다질 때까지 펄스를 사용하되 퓨레가 되지 않도록 합니다. 추가하다잘게 다진 마늘 1쪽,생크림 ½컵,마요네즈 ½컵, 2 큰술 신선한 레몬 주스, 1큰술 준비된 양 고추 냉이,굵게 다진 파슬리 ¼컵, 그리고 남은 1 티스푼 다이아몬드 크리스탈 또는 ½ tsp. 모튼 코셔 소금그리고 ½ 티스푼. 갓 갈은 고추 . 잘 섞일 때까지 펄스를 줍니다.

고구마 위에 소스를 뿌립니다. 파슬리 잎을 얹습니다. 를 뿌린다색다른 바다 소금.

숯불 파 마요네즈를 곁들인 구운 고구마를 어떻게 평가하시나요?

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우승자인 까맣게 탄 쪽파 마요네즈는 정말 맛있습니다.

르우엘

휴스턴

2023년 6월 6일

마요네즈는 환상적입니다. 나는 그것에 모든 것을 담그고 있습니다. 내 그릴이 너무 뜨거웠기 때문에(예: 감자에 숯이 너무 많이 붙음) 그릴 표시를 한 후 타지 않고 익을 수 있도록 그릴 위에 호일을 깔았습니다. 굽는 계절에 딱 맞는 진짜 든든한 반찬. 다음에는 고구마 웨지(어쩌면 일종의 치폴레 스파이스/글레이즈일 수도 있음)를 소스에 찍어 먹을 생각입니다.