전문가의 팁, 요령, 레시피로 현충일 주말을 위한 그릴에 불을 지피세요

현충일은 여름의 비공식적 시작을 의미하며 많은 사람들에게 굽는 계절이 됩니다.

미국인들이 친구들과 함께 모여 그릴에 불을 붙일 준비를 하는 동안, "Good Morning America"는 소수의 요리 전문가를 만나 불꽃을 길들이는 방법과 여름 내내 인기를 끌 쉽고 맛있는 요리법을 공유했습니다.

케니 길버트(Kenny Gilbert) 셰프는 어릴 때부터 클리블랜드 교외에서 뜨거운 숯불 구이를 접하기 시작했습니다. 그곳에서 바비큐에 열성적인 그의 아버지는 그에게 적절한 굽는 기술부터 홈메이드 소스와 럽을 만드는 방법까지 모든 것을 가르쳤습니다. Gilbert는 7세에 자신만의 Weber를 갖게 되었습니다.

"남부 요리, 글로벌 맛" 요리책 저자이자 레스토랑 주인이자 오랫동안 개인 셰프이자 오프라 윈프리의 친구인 그는 이번 주말에 그릴을 준비하는 모든 사람에게 도움이 되는 그릴 조언을 공유했습니다.

가스 그릴에서 요리할 때 그는 "프로판 탱크를 확인하고 시작하기 전에 적어도 75% 정도 채워졌는지 확인하세요. 단지 연료가 부족할 정도로 요리를 시작하고 싶지는 않을 것입니다."라고 말했습니다. 거기에서 그는 깨끗한 표면에서 작업하고 있는지 확인하기 위해 "그릴을 중간 정도 높은 열에 올려 놓고 최소 20~30분 동안 그릴을 태운 다음 격자를 털어 내는 것"을 제안합니다.

숯을 사용하는 사람에 대해 길버트는 "숯 연탄 베이스를 사용하고 석탄을 재로 만든 후 수평을 유지하십시오. 연탄 위에 작은 사과 통나무나 메스킷을 추가하세요"라고 조언합니다.

길버트는 작은 소화기를 준비할 것을 권했습니다. 다음은 "좋은 긴 집게와 주걱 한 쌍"입니다. 그는 뜨거운 그릴에 "고기를 굽고 촉촉하게 유지하기 위한 물병"을 제안했습니다.

"석탄이나 나무를 사용할 때는 항상 타는 데 필요한 뜨거운 지점과 휴식을 위한 더 시원한 지점이 있는지 확인하십시오"라고 Gilbert는 말했습니다. "그릴 전체가 뜨겁게 타오르는 일이 없도록 하세요. 저는 오른쪽에서 왼쪽으로 작업하는 것을 좋아합니다. 가장 뜨거운 부분부터 가장 추운 부분까지 말이죠."

"스테이크를 직접 자르기 전에 최소 10분 동안 그대로 두세요"라고 Gilbert는 말했습니다. 이렇게 하면 육즙이 고기에 고르게 재분배되고 도마나 접시 전체에 퍼지지 않게 됩니다.

"호일은 가장 친한 친구입니다. 갈비, 스테이크, 야채를 호일로 감싸 열과 습기를 유지하세요."라고 그는 덧붙였습니다.

마지막으로 "표준형 체스트 쿨러는 놀라운 핫박스 역할을 할 것입니다. 제품을 호일로 싸서 쿨러에 쌓아두면 제품이 몇 시간 동안 열을 유지합니다."라고 그는 말했습니다.

Gilbert는 독특한 요리 관점을 연마하여 제철 재료를 사용하여 상징적인 남부 요리를 국제적으로 변형하여 강력하고 세계적인 맛을 선사합니다.

최근 길버트를 초대하여 뉴욕 시에 있는 자신의 레스토랑 피기백에서 요리를 한 그의 동료 "최고 셰프" 명반이자 친구인 레아 코헨(Leah Cohen)은 정기적으로 그녀의 필리핀 유산과 동남아시아의 펀치를 끌어들이는 음식을 접시에 담습니다.

마찬가지로 Feel Good Foodie의 레바논 음식 제작자 Yumna Jawad는 가정 요리사가 다양한 문화의 영향을 쉽게 끌어낼 수 있도록 크로스오버 요리를 활용합니다. 그녀는 "GMA"에 뒷마당 그릴도 세계적인 맛에 대한 관심이 폭발적으로 증가하는 데 예외는 아니라고 말했습니다.

갈비, 버거 등 메인 이벤트 단백질부터 해산물, 간단한 케밥까지 아래에서 맛있는 레시피를 모두 확인하세요.

이번 연휴 주말에 군중을 놀라게 할 미식가 업그레이드를 원하신다면 길버트 셰프의 시그니처 버거 레시피를 시도해 보세요.

다진 양지머리, 목살, 훈제 삼겹살의 지방이 결합되어 버섯 양파 잼과 트러플 꿀 케첩을 얹은 퇴폐적이고 풍부한 버거가 만들어지며, 이 모든 것이 그가 가장 좋아하는 프레첼 번 안에 들어 있습니다.

재료

트러플 허니 케첩 껍질을 벗긴 통 토마토 1개(28옥소 캔), 토마토만(1컵)사과 식초 1/2컵 꿀 1/2컵 블랙 트러플 오일 1티스푼 코셔 소금 1티스푼 으깬 고추 1/4티스푼

버섯 양파 잼용 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵 작은 주사위로 자른 중간 노란색 또는 흰색 양파 1개(1컵) 굵게 다진 포토벨로 버섯 6온스(2컵) 다진 마늘 2쪽 사과 사이다 식초 1컵 포장된 1/2컵 연한 갈색 설탕 잎만 잘게 썬 로즈마리 2~3줄기(1⁄4컵) 갓 간 후추 1테이블스푼 코셔 소금 1티스푼 잔탄검 1/4티스푼