고급스러운 새로운 지중해 레스토랑이 메릴랜드 최초의 미쉐린 스타 획득을 희망합니다.

알렉산드리아에 본사를 둔 Common Plate Hospitality(Mason Social, Urbano, Augie's Mussel House, Junction Bistro)는 지난 7월 미식가의 매력을 갖춘 야심찬 포토맥 레스토랑을 개장하면서 캐주얼하고 편안한 공간에서 벗어났습니다.

Cabin John Village 쇼핑 센터에 자리잡은 Grove의 지중해식 호핑 메뉴는 스페인 해안, 이탈리아 및 그리스 해안 지역(7747 Tuckerman Lane, Potomac, Maryland)의 대표적인 맛과 기술을 선보일 것입니다. 새로 임명된 수석 셰프 Jose Lopez-Picazo는 Common Plate에 대규모 고급 레스토랑을 고용했습니다. Lopez-Picazo의 미국 요리 경력은 1990년대 후반 DC의 José Andrés 밑에서 시작되어 Aria의 Julian Serrano Tapas와 Bellagio의 프랑스-스페인 대표작 Picasso에서 대규모 라스베이거스 역할을 맡아 미국 전역에서 번성했습니다. 이 레스토랑은 미슐랭 스타 2개와 제임스 비어드(James Beard)를 획득했습니다. 그곳에서 근무하는 동안 뛰어난 레스토랑에 대한 상을 받았습니다.

Lopez-Picazo의 지시에 따라 시작되는 요리에는 강렬한 레몬 비네그레트를 곁들인 구운 문어부터 향기로운 향신료로 천천히 조리한 육즙이 풍부한 양 정강이까지 모든 것이 포함됩니다.

마드리드 요리 연구소를 졸업한 스페인 태생의 그는 유명한 셰프 마에스트로 마누엘 타바레스(Maestro Manuel Tabares)와 마에스트로 하비에르 오타두이(Maestro Javier Otaaduy) 밑에서 일하며 해산물 요리, 빠에야, 수비드 기술을 마스터했습니다. 최근에는 남서부 워터프론트에 Fabio Trabocchi의 스페인 멋진 Del Mar 개장을 주도하는 데 도움을 주었습니다.

Common Plate의 창립자인 Chad Sparrow는 Eater에게 "그를 데려오는 것은 우리 모자에 큰 깃털이었습니다. 그는 여기서 미슐랭 스타를 얻을 잠재력을 가지고 있습니다"라고 말합니다. "우리는 그 일을 완수하는 데 필요한 혈통을 가지고 있습니다." Grove의 부주방장은 Robert Wiedmaier 셰프 밑에서 일했다고 그는 덧붙였습니다.

일품요리 저녁 식사를 시작하고 브런치와 점심 식사가 이어집니다. Sparrow는 Prix Fixe 게임에 참여할 것으로 예상하지 않습니다.

Common Plate의 원래 계획은 55석 파티오를 포함하는 195석 위치에 또 다른 Augie를 배치하는 것이었습니다. 그러나 알고 보니 벨기에 비어 가든 분위기는 포토맥 고객이 원하는 것이 아니었습니다. "우리는 더 고급스러운 고급 식사 경험을 제공할 수 있는 것이 없다는 것을 깨달았습니다."라고 Sparrow는 말합니다. "사람들은 DC에 갈 필요가 없습니다. Grove에서 제공할 수 있습니다."

Edens 소유의 쇼핑 센터는 새로운 타운홈, 사무실 공간 및 새로운 소매 임차인의 물결을 요구하는 대대적인 개조 작업을 진행 중입니다(Georgetown의 프랑스 빵집 Boulangerie Christophe는 작년에 이곳으로 확장했습니다). The Grove는 이전에 아일랜드 바 Lahinch Tavern and Grill이 있던 코너 공간으로 미끄러져 들어갑니다. 본격적인 개조 공사에는 헤링본 바닥과 분홍색, 보라색, 꽃무늬로 장식된 천장과 음식에 적합한 지중해 품종이 담긴 거대한 와인 랙이 추가되었습니다. Lopez-Picazo는 일년 내내 현지 및 제철 재료를 활용할 계획입니다.

Common Plate의 최초 메릴랜드 프로젝트는 The Grove보다 먼저 도착할 예정입니다. 6월 말 개장 예정인 Friendship Heights Metro 근처의 Heights Food Hall은 풀 서비스 레스토랑(Urbano), 풀 서비스 바(The Heights Bar), 주류 밀매점(The Turncoat) 및 8개의 현지 음식 노점을 갖추고 있습니다. . 여기에는 호평을 받은 Moon Rabbit이 이번 달 부두에서 갑자기 문을 닫은 베트남 요리사 Kevin Tien의 스시와 라면이 포함됩니다. 작년 가을 Union Market에서 태어난 새로 이름을 붙인 레바논 세입자 Yasmīne은 미슐랭 등급 Maydan(5310)의 명문 출신입니다.위스콘신 애비뉴, 메릴랜드 주 체비 체이스).

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