BriarPatch Food Co.

브라이어패치 식품협동조합

이제 봄이 왔습니다. 딸기 대황의 맛이 어우러진 성공적인 조합이 필요한 때입니다!

이제 봄이 왔습니다. 딸기 대황의 맛이 어우러진 성공적인 조합이 필요한 때입니다!

알고 계셨나요? 식물학적으로 대황은 야채이지만, 몇 년 전 미국 관세 법원은 법적으로 대황을 과일로 분류했습니다. 이는 달콤한 디저트에 가장 자주 사용되기 때문에 수입업체는 더 높은 야채세를 납부할 필요가 없어야 한다고 관계자들은 결정했습니다. 대황은 "대황" 소스와 독특한 케첩 요리법으로도 맛있습니다. 현재 네바다 카운티 쇼핑객들은 오레곤 농장에서 공급되는 BriarPatch의 농산물 진열대에서 대황을 찾을 수 있습니다.

멈춰서 딸기 냄새를 맡아보세요! 장미 가족의 일원인 이 팬들이 가장 좋아하는 것은 벨기에 나무르(Namur)에 자체 박물관인 Musée de la Fraise de Wepion이 있습니다. 프로 팁 — 먹기 직전까지 베리를 헹구지 마십시오. 과도한 수분은 부패 과정을 가속화합니다.

이번 재배 시즌에 엄청난 폭풍이 몰아쳤음에도 불구하고, JSM Organics 딸기는 어머니의 날 주말에 맞춰 이번 주 금요일 The Co-op에서 농장에서 직접 돌아올 예정입니다.

만들고 즐길 수 있는 훌륭한 간식이자 사람들에게 대황의 즐거움을 소개하는 재미있는 방법인 딸기 대황 쇼트브레드 슈트로이젤 바 레시피를 시도해 보세요! 크러스트와 슈트루젤 토핑은 일년 내내 다른 제철 과일과 잘 어울립니다.

딸기 대황 쇼트브레드 슈트로이젤 바

24개의 2인치 정사각형을 만듭니다.

1컵 + 5테이블스푼의 무염 버터를 녹인 후 식혀서 따뜻하게 데워주세요

설탕 1 ½컵

소금 ¼티스푼

큰 달걀 노른자 2개

3컵 + 다용도 밀가루 3큰술

껍질을 벗기거나 잘게 썬 딸기 2 ½ 컵

¼인치 두께로 얇게 썬 대황 2 ¼컵

1테이블스푼 + 신선한 레몬즙 1티스푼

물 ¼컵

1큰술 + 옥수수전분 1작은술

지도

채우기: 중간 크기의 냄비에 딸기, 대황, 설탕 ½컵, 레몬즙, 물 2큰술을 넣고 센 불로 끓입니다. 2 큰술을 섞는다. 옥수수 전분에 물을 섞어 슬러리를 만들고 과일에 추가합니다. 불을 약한 불로 줄이고 과일이 부서지고 시럽처럼 걸쭉해질 때까지 30~45분 동안 계속 끓입니다. 팬을 불에서 내리고 혼합물을 5~10분간 식힙니다. 식으면서 시럽이 계속 걸쭉해집니다.

크러스트: 13x9인치 베이킹 팬에 호일을 깔고 끝 부분이 가장자리에 돌출되도록 하여 쉽게 제거할 수 있도록 합니다. 중간 크기의 그릇에 버터, 설탕 3/4컵, 소금을 함께 섞습니다. 달걀 노른자를 휘젓습니다. 밀가루를 섞어서 딱딱한 반죽을 만듭니다. 준비된 팬에 반죽 2컵 정도를 옮기고, 혼합물을 바닥에 고르게 눌러줍니다. 포크로 반죽 전체를 찔러주세요. 반죽이 단단해질 때까지 팬을 30분 동안 냉장 보관합니다(또는 5~7분 동안 냉동시킵니다).

오븐 선반 하나를 중앙 근처에 배치하고 다른 하나는 상단 근처에 배치합니다. 오븐을 325도까지 가열합니다. 빵 껍질이 굳기 시작하지만 가장자리가 전혀 갈색이 되지 않을 때까지(가운데는 아직 단단하지 않음) 약 20분 동안 반죽을 굽습니다.

크러스트가 굽는 동안 슈트로이젤 토핑을 준비합니다.

슈트로이젤(Streusel): 손가락을 사용하여 남은 설탕 1/4컵을 미리 보관해 둔 반죽과 섞어 부스러질 때까지 섞습니다. 혼합물은 눌렀을 때 서로 붙어 있어야 하지만 쉽게 작은 조각으로 부서집니다. 뜨거운 크러스트 위에 충전재를 고르게 펴 바릅니다. 충전물 위에 슈트로이젤을 뿌립니다. 너무 많이 부서지지 마십시오. 그렇지 않으면 충전물이 모래처럼 될 것입니다.

오븐 온도를 350도로 높이고 오븐 상단 근처의 바를 스트뢰이젤이 황금색으로 변하고 굳을 때까지 약 25분간 굽습니다. 금속 선반에 팬을 놓고 빵 껍질이 완전히 단단해질 때까지 최소 1시간 동안 식힙니다.

팬 바닥이 식으면 호일 측면을 사용하여 팬에서 바를 조심스럽게 들어 올려 도마로 옮깁니다. 막대 사이에 주걱을 밀어서 막대에서 호일을 분리합니다. 막대를 2인치 및 1/4인치 정사각형으로 자릅니다.

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