상황이 점점 뜨거워지고 있으니 그 그릴을 꺼내세요

얼마전에는 겨울잠에서 가스 그릴을 꺼내야 하고 플로리다에서 아버지가 오실 때를 대비해 프로판 탱크를 채워야 한다고 생각했습니다. 1년에 3개월 동안 그는 굽는 것을 즐깁니다. 특히 손으로 만드는 육즙이 풍부한 버거를 즐깁니다.

저는 그를 위한 완벽한 아버지날 선물을 준비했습니다. America's Test Kitchen(2023, America's Test Kitchen, $29.99) 편집자가 만든 "The Outdoor Cook"입니다.

숯, 가스 또는 평면 그릴, 화덕 또는 흡연자를 사용하는 경우 이 책에는 야외에서 전체 잔치를 준비하는 데 필요한 150가지 조리법이 포함되어 있습니다. 메인 코스, 사이드, 빵, 디저트가 포함되어 있습니다. 여름의 비공식 시작이자 그릴 시즌인 현충일 주말이 다가옴에 따라, 이 책은 가족과 친구들과 함께 불을 피우고 즐거운 시간을 보내고 싶은 여러분의 열망에 불을 붙일 것입니다. 빠른 주중 저녁 식사든 갱단과의 파티든 "The Outdoor Cook"은 당신을 그릴 마이스터로 만드는 데 도움이 되는 요리법을 제공합니다. 불 위에서 요리하는 건 어떤가요? 조리된 음식의 지글지글 소리인가요, 향인가요, 아니면 훈제 향인가요? 아마도 위의 내용이 전부일 것입니다… 당신의 모든 감각을 자극합니다. 다른 이유는… 집이 더워지지 않고, 청소가 더 쉽고, 친구나 가족과 함께 야외 활동을 즐길 수 있다는 점입니다.

책 표지(America's Test Kitchen 제공)

뉴잉글랜드 클램베이크(New England Clambake) 이 구운 클램베이크는 전통적인 버전의 스모키한 풍미와 파티 분위기를 모두 담아냅니다. (미국 테스트 키친 제공)

필라델피아 스타일 치즈스테이크 그릴에 플란차를 올려놓으면 필리 치즈스테이크를 즐기기 위해 뒷마당 밖으로 멀리 이동할 필요가 없습니다. (미국 테스트 키친 제공)

구운 야채 플래터감귤 향이 나는 비네그레트와 함께 제공되는 풍성한 구운 야채는 캐주얼하고 멋진 챠리 스프레드를 만들어줍니다. (미국 테스트 키친 제공)

훈제 나초, 바베큐 훈제 버거 구이, 가람 마살라 치킨 구이, 캔자스 시티 스타일 바비큐 갈비, 군중을 위한 빠에야(책 표지의 특집 요리), 반죽을 넣지 않은 더치 오븐 빵, 소금에 절인 파인애플 로티세리까지 럼 버터스카치 소스와 아래 레시피(아직 배고프신가요?)를 통해 모든 식사 구성 요소에 맞는 요리를 찾을 수 있습니다. 구운 프렌치 토스트 레시피를 여기에서 찾아보세요: https://bit.ly/41sSKiZ

야외 조리 장비 시장에 있는 경우 그릴, 철판, 플랜차(가스 또는 숯불 그릴 위에 맞는 평평한 철판), 로티세리, 피자 오븐, 흡연자 및 기타 조리기구에 대한 리뷰가 있습니다.

제가 찾은 도움이 된 것은 다양한 야외 요리 방법과 가스 및 숯불 설정을 사용하여 레시피를 변환하는 방법을 배우는 것입니다. "화재를 위한 연료" 섹션은 숯, 나무, 나무 칩/덩어리의 종류와 연료를 자신있게 사용하여 완벽하게 탄 단백질이나 야채를 만드는 방법에 대한 입문서입니다.

알고 계셨나요…

· 최초의 웨버 그릴은 금속 부표의 절반으로 만들어졌습니다.

· 음식을 구울 때 생기는 격자 모양의 자국은 사각형 모양입니다.

· 피츠버그 스타일 스테이크는 겉은 그을리고 속은 레어입니다

· 식품 온도계로 측정한 햄버거 내부 온도는 160도 이어야 합니다.

· 고기가 그릴에 달라붙는 것을 방지하기 위해 고기를 두드려 물기를 제거한 후 기름을 발라주세요.

· 스테이크를 뒤집을 때는 집게를 사용해야 합니다

· 바비큐는 스페인어 barbacoa에서 유래되었습니다.

· 뉴잉글랜드에는 1인당 바비큐 레스토랑 수가 가장 적습니다.

· 5월은 전국 바비큐의 달입니다.

· 펜실베이니아 출신의 Ellsworth BA Zwoyer가 1897년에 숯 연탄을 발명했습니다.

뉴잉글랜드 클램베이크

헤드노트에는 "이 조리법이 효과가 있는 이유"라고 나와 있습니다. 해변에서 즐기는 조개구이는 동부 해안 전체에서 사랑받는 여름 축제입니다. 하지만 해변에 갈 수 없다면 이 구운 조개구이는 삽 없이도 전통적인 버전의 스모키한 맛과 파티 분위기를 모두 담아낼 수 있습니다. 제한된 크기의 요리 표면으로 작업하기 때문에 두 단계로 요리하는 것이 중요합니다. 소금물에 절인 옥수수 이삭, 마늘향이 나는 킬바사, 살짝 익힌 꼬치 감자를 먼저 뜨거운 불에 굽고 버터를 바른 랍스터와 조개가 적당한 불에서 익을 때까지 참을성 있게 기다립니다. 직경이 1~2인치인 감자를 사용하세요. 감자가 더 크면 4등분하고 2단계에서 필요에 따라 전자레인지 사용 시간을 늘립니다. 12인치 금속 꼬치 4개가 필요합니다.