나이젤 슬레이터의 망고 바보와 브랜디 스냅 레시피

완전히 익은 크고 큰 2개를 벗겨서 바보로 만드세요알폰소 망고 (약 800g) 돌에 붙은 살을 잘라냅니다. 1의 즙을 짜낸다라임 그리고 따로 보관해 두세요. 푸드 프로세서로 망고를 부드러운 퓌레로 만든 다음 라임 주스를 넣고 저어주세요. 250g을 가볍게 휘핑해주세요더블 크림부드러운 파도에 서 있을 수 있을 만큼 두꺼워질 때까지 4테이블스푼으로 접습니다.천연 요구르트 그리고 대부분의 망고 퓨레. 냉장고에 1시간 동안 차갑게 식혀주세요.

브랜디 스냅을 만들려면 오븐을 150C/가스 표시로 예열하세요. 2. 작은 냄비에 브랜디 스냅 2테이블스푼을 녹입니다.흑설탕2큰술을 넣어서황금 시럽그리고 60g버터 . 거품이 나면 3큰술을 넣고 섞어주세요일반 밀가루, 1티스푼생강 가루그리고 1티스푼브랜디 . 베이킹 시트에 혼합물 6티스푼을 각각 호두 반 개 크기로 놓고 8-9분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내어 자리를 잡을 때까지 5분 동안 그대로 두세요. 팔레트 나이프를 사용하여 트레이에서 스냅을 부드럽게 떼어내고(여전히 부드럽고 유연함) 냉각 선반에 놓인 베이킹 양피지 조각으로 옮깁니다. 약 12개의 비스킷이 나올 때까지 더 많은 혼합물을 반복합니다. 브랜디 스냅으로 바보에게 봉사하세요. 4인분이면 충분해요

망고의 숙성은 필수적입니다. 손바닥으로 가볍게 쥐어짜면 부드럽고 부드러워야 합니다.

크림이 부드러운 봉우리를 형성할 만큼 걸쭉해질 때까지 휘핑하세요. 너무 확고하면 안 됩니다. 요거트를 금속 스푼으로 가볍게 접으면 질감이 부드러워지고 맛이 선명해집니다.

망고 퓌레를 크림과 요거트에 섞을 때, 크림이 퓌레와 함께 마블링이 되도록 가볍게 저어주세요.

팔레트 나이프로 트레이에서 꺼내기 전에 브랜디 스냅을 1~2분 동안 식히세요. 금속 냉각 선반에 직접 올려 놓지 말고 기름칠 종이 위에 올려서 식혀주세요.

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