주철 프라이팬에 구이를 요리하는 것이 좋은 이유

주철 프라이팬은 다양한 용도로 사용되는 주방의 일꾼이라는 명성을 얻었으며, 그들이 진정으로 빛나는 직업 중 하나는 로스트를 요리하는 것입니다. 윗부분을 준비하고 굽는 것은 프로젝트처럼 느껴질 수 있지만, 주철 요리의 용이함은 전체 과정을 한 팬 작업으로 변환하는 동시에 부드러운 고기와 바삭바삭한 갈색 외관을 남길 수 있습니다. 로스팅을 위한 주철의 가장 확실한 장점은 쿡탑에서 오븐으로 바로 갈 수 있다는 것입니다. 많은 로스트 레시피에서는 어쨌든 팬에 고기 겉면을 구워야 하므로 주철을 사용하면 많은 편리함을 얻을 수 있습니다. 그리고 요리의 용이성은 주철의 로스팅 유용성의 시작일 뿐입니다. 왜냐하면 이 재료는 전통적인 로스팅 랙 및 시트 팬에 비해 몇 가지 분명한 이점을 갖고 있기 때문입니다.

다른 재료에 비해 주철의 가장 큰 장점은 열을 잘 유지한다는 것입니다. 균일한 가열에 대한 과분한 평판을 갖고 있지만, 주철은 전반적으로 우수한 전도체이며 흡수하는 열을 매우 효과적으로 방출합니다. 이는 로스트의 외부를 브라우닝하거나 그을리는 데 훌륭한 역할을 한다는 것을 의미합니다. 팬이 방출하는 높은 수준의 열은 팬과 직접 접촉하지 않는 로스트 부분을 요리하는 데에도 도움이 됩니다. 두꺼운 금속이기 때문에 요리하기 전에 주철을 예열하는 것이 도움이 되지만, 일단 예열하고 나면 구이를 할 때 이기기 어렵습니다.

몇 인치 높이의 벽을 가진 주철 팬의 모양도 로스팅에 적합합니다. 그 벽은 표준 테두리가 있는 베이킹 시트보다 높기 때문에 로스트 주위에 열을 유지하는 데 도움이 됩니다. 랙이 있는 로스팅 팬은 단백질 주변의 공기 순환을 균일하게 하도록 설계되었지만 주철 팬도 거의 비슷한 효과를 발휘하고 공간을 덜 차지하며 다용도입니다. 또한 잘 양념된 주철 팬은 달라붙지 않아야 하며, 이는 쉽게 청소할 수 있을 뿐만 아니라 절단된 부분의 밑면이 눅눅해지기보다는 바삭바삭해지는 데 좋습니다.

편리함, 열, 청결함의 고유한 조합인 주철은 더 높은 열을 처리할 수 있는 로스팅을 만드는 이상적인 방법이며, 내구성이 뛰어나므로 과정에서 더욱 강해집니다. 그러니 다음에 구운 닭고기가 당신의 이름을 부르면 다른 요리를 버리고 주철을 찾으십시오.