야채를 화염에 구울 때 필요한 2가지 필수 도구

일반적으로 탄 음식은 좋지 않습니다. 실망감과 청소 재앙 외에도 연구에 따르면 일부 검게 변한 음식은 전분과 탄 고기를 포함하여 암을 유발할 수 있다고 합니다. 그러나 TODAY는 Reddit 스레드에서 페퍼로니, 소세지 먹은 음식, 양지머리 번트엔드 등 인기 있는 "과도하게 익힌" 음식이 많다고 주장한다고 보도했습니다. 그러나 옥수수, 양배추, 콜리플라워, 브로콜리, 브뤼셀 콩나물을 선전하는 사용자들과 함께 검은 야채가 쇼를 휩쓸었습니다. 하지만 구운 당근이 특히 Reddit 사용자의 마음을 감동시킨 것 같습니다.

아삭아삭하고 캐러멜화된 야채를 만드는 가장 좋은 방법은 불을 켜서 사랑스럽게 입맞추는 것입니다. 요리 채널에 따라 광범위한 양념에 대한 의존도를 없애고 스모키한 풍미를 더해줍니다. Victor Albisu 셰프는 숯불이 질감의 다양성을 만들어 균일하게 조리된 야채보다 더 흥미로운 식사 경험을 제공한다고 말합니다. 풍부한 "불 같은" 맛은 파스타 토핑, 타코 드레싱, 칩 디핑 등 수프와 소스에 특히 좋습니다. 불 로스팅은 일반적으로 시트 팬이나 베이킹 접시 및 알루미늄 호일을 사용하여 수행되는 오븐 로스팅과 다릅니다. 실제 불에 굽는 것이 더 간단하고 더 유쾌하게 원시적이며, 이를 효율적으로 수행하려면 두 가지 도구만 있으면 됩니다.

"Supper Club" 진행자이자 셰프인 Jonah Rider는 Food & Wine에 다음과 같이 썼습니다. "가장 쉬운 화로 요리를 쉽게 하려면 간단한 금속 메쉬 랙과 큰 핀셋 한 쌍을 구입하세요." 그는 메쉬 랙이 버너 바로 위에 딱 맞으며 해당 목적에 맞지 않는 베이킹 냉각 랙보다 훨씬 더 견고하다고 말합니다. 미세한 창살은 또한 야채가 불에 던져지는 것을 방지하는데 도움이 됩니다. 이는 결코 재미있는 상황이 아닙니다. 이 방법은 테이블에 통합된 그릴 위의 철판 위에서 고기를 요리하는 한국식 바비큐를 다소 연상시킵니다(마스터클래스 기준).

핀셋의 경우 Rider는 번거로운 집게보다 훨씬 정밀한 주방용 핀셋을 추천합니다. 그는 녹두와 같은 맛있는 농산물은 1분에서 2분 이내에 숯불 요리의 걸작이 될 수 있고, 고추와 양파와 같은 튼튼한 야채는 약 30분이 걸리며, 큰 뿌리 채소는 최소 한 시간이 필요하다고 말합니다. 더 큰 선택의 경우, 너무 과해 보이더라도 초조해하지 말라고 Rider는 말합니다. 중요한 것은 내부에 있는 것입니다. 이 모든 작업을 수행하려면 확실히 집게나 꼬치를 사용할 수 있지만 스토브 위에 서서 캠프파이어 위에 마시멜로를 굽는 척해야 합니다. 누가 사탕무를 굽느라 수고할 시간이 있나요?

오늘은 날카로운 셰브르와 짝을 이루는 숯불구이 "탄 당근" 레시피를 게시했습니다. 대중을 즐겁게 해주는 또 다른 메뉴는 강렬한 불에 구운 토마토 살사인데, 신선한 토마토와 칠리를 넣어 처음부터 만들 수 있습니다. 레몬 아이올리를 곁들인 시시토는 매력적인 채식 애피타이저가 됩니다. 진정한 무지개 빛깔의 야채가 어떻게 불타 오르는지 느껴보려면 피망, 여름 스쿼시, 일본 가지, 아스파라거스, 버섯, 양파를 곁들인 Giada De Laurentiis의 구운 야채를 맛보세요. 방울토마토를 숯불에 태울 수도 있습니다(먹을 때 톡 쏘는 맛이 좋습니다). 모든 화염 구이 음식은 독특하며 조리 시간이 다를 수 있다는 점을 명심하세요.

불에 구운 음식이 건강에 미치는 위험이 우려된다면 일부 전문가들은 양념에 재우는 것이 도움이 될 수 있다고 제안합니다. 그리고 탄 자국을 없애는 것이 청소라면 조리기구에서 탄 껍질을 제거하는 쉽고 유기적인 방법이 있습니다. 고추와 같은 야채를 태운 후 잠재적으로 소화가 불가능한 피부(인사이더 기준)를 갖는 야채에 대해서는 논란의 여지가 있습니다. 그러나 BBC Good Food에서는 봉인된 봉지에 넣어 식힌 다음, 거기에서 "찐" 후에 검게 변한 껍질을 벗겨내라고 말합니다.

실내에서 불을 피우는 경우 스토브 후드가 없으면 창문을 반드시 열고 화재 위험에 유의하십시오. Food & Wine은 우리에게 상기시켜줍니다. 전문가의 조언을 따르는 한, 탄 음식의 효능을 누릴 수 있습니다.