레시피: 연어 버거와 바삭바삭한 샐러드 야채를 곁들인 부드러운 빵에 매콤한 마요네즈를 넣어보세요

4인분

신선한 연어는 패티에 부드러운 생선과 다진 생선을 넣어 여름 버거로 변신합니다. 생 연어 일부와 양파 일부를 푸드 프로세서에 넣어 끈적끈적한 페이스트로 만들어 패티를 하나로 묶습니다. 나머지 생선을 추가하고 조금이라도 보일 수 있도록 짧게 자릅니다. 부드럽고 촉촉한 버거가 완성됩니다. 요리하기 최소 30분 전에 냉장고에 넣어두세요. 여기서는 패티를 굽는 것이 요구되지만, 팬에 약간의 기름을 두른 채 달라붙지 않는 프라이팬에 패티를 튀길 수도 있습니다. 한 쪽이 황금빛이 될 때까지(온도계로 측정했을 때 중앙이 145도) 4~5분 정도 기다리세요. 신선하거나 구운 빵에 매콤한 마요네즈와 함께 루콜라나 작은 채소를 곁들여 냅니다. 얇게 썬 토마토, 오이, 피클 또는 아보카도를 추가합니다.

소스

1. 그릇에 마요네즈, 간장, 스리라차를 넣고 섞습니다.

2. 잘 저어가며 양념간을 맞춰주세요. 원한다면 스리라차를 더 추가하세요.

버거

1. 테두리가 있는 베이킹 시트를 준비합니다.

2. 푸드 프로세서에 양파, 연어 덩어리 1/3, 파프리카, 소금, 후추, 레몬즙을 넣고 섞습니다. 연어가 반죽처럼 될 때까지 몇 번, 필요에 따라 더 많이 펄스를 줍니다.

3. 남은 연어를 넣고 5회 정도 펄스를 주거나 연어가 잘게 다질 때까지 펄스를 줍니다. 혼합된 재료에서 작은 생선 조각을 볼 수 있어야 합니다. 과로하지 마십시오. 혼합물은 매끄러워서는 안됩니다.

4. 연어 혼합물을 중간 크기 그릇에 긁어냅니다. 판코나 빵가루, 파슬리를 추가합니다. 결합되도록 부드럽게 저어주세요. 손을 사용하여 혼합물을 각각 두께가 약 1~1 1/4인치인 패티 4개로 만듭니다. 패티를 큰 접시에 놓고 비닐 랩으로 덮은 후 최소 30분 또는 최대 몇 시간 동안 냉장 보관하세요.

5. 브로일링 요소에서 약 6인치 떨어진 곳에 오븐 선반을 설치합니다. 브로일러를 켜세요.

6. 패티에 기름을 바르고 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 패티를 5~6분간 굽거나 윗부분이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 패티를 뒤집고 4~5분 더 굽거나 갈색이 될 때까지 대부분 단단하게 굽습니다. 패티 중앙에 고기 온도계를 삽입하면 145도가 기록됩니다. (총 조리시간은 9~11분 입니다.)

7. 빵의 자른 면에 매콤한 마요네즈를 발라주세요. 연어 버거를 아래쪽 절반에 놓고 그 위에 루콜라나 작은 채소, 오이, 토마토를 얹습니다. 롤빵 윗부분을 추가하세요.

리사 즈윈

4인분

신선한 연어는 패티에 부드러운 생선과 다진 생선을 넣어 여름 버거로 변신합니다. 생 연어 일부와 양파 일부를 푸드 프로세서에 넣어 끈적끈적한 페이스트로 만들어 패티를 하나로 묶습니다. 나머지 생선을 추가하고 조금이라도 보일 수 있도록 짧게 자릅니다. 부드럽고 촉촉한 버거가 완성됩니다. 요리하기 최소 30분 전에 냉장고에 넣어두세요. 여기서는 패티를 굽는 것이 요구되지만, 팬에 약간의 기름을 두른 채 달라붙지 않는 프라이팬에 패티를 튀길 수도 있습니다. 한 쪽 면이 황금색이 될 때까지(온도계로 측정했을 때 중앙이 145도) 4~5분 정도 기다리세요. 신선하거나 구운 빵에 매콤한 마요네즈와 함께 아루굴라나 작은 채소를 곁들여 냅니다. 얇게 썬 토마토, 오이, 피클 또는 아보카도를 추가합니다.

소스

1. 그릇에 마요네즈, 간장, 스리라차를 넣고 섞습니다.

2. 잘 저어가며 양념간을 맞춰주세요. 원한다면 스리라차를 더 추가하세요.

버거

1. 테두리가 있는 베이킹 시트를 준비합니다.

2. 푸드 프로세서에 양파, 연어 덩어리 1/3, 파프리카, 소금, 후추, 레몬즙을 넣고 섞습니다. 연어가 반죽처럼 될 때까지 몇 번, 필요에 따라 더 많이 펄스를 줍니다.

3. 남은 연어를 넣고 5회 정도 펄스를 주거나 연어가 잘게 다질 때까지 펄스를 줍니다. 혼합된 재료에서 작은 생선 조각을 볼 수 있어야 합니다. 과로하지 마십시오. 혼합물은 매끄러워서는 안됩니다.

4. 연어 혼합물을 중간 크기 그릇에 긁어냅니다. 판코나 빵가루, 파슬리를 추가합니다. 결합되도록 부드럽게 저어주세요. 손을 사용하여 혼합물을 각각 두께가 약 1~1 1/4인치인 패티 4개로 만듭니다. 패티를 큰 접시에 놓고 비닐랩으로 덮은 후 최소 30분 또는 최대 몇 시간 동안 냉장 보관하세요.