파인애플과 라임 카라멜 레시피를 곁들인 라임 코코넛 치즈케이크

오븐에서 구운 생강 비스킷 베이스로 만든 맛있는 요리

정말 맛있습니다. 치즈 케이크는 그 자체로 제공될 수 있습니다. 파인애플을 추가할 필요가 없으므로 더 간단합니다.

'세트'가 핵심이다. 오븐에서 꺼낼 때 중앙에 아주 약간의 흔들림이 있어야 합니다. 단단하지는 않지만 냉장고에 제대로 고정됩니다. 요리하는 동안 약간의 지방이 새어 나올 수 있지만 괜찮습니다. 테두리가 있는 베이킹 시트에 케이크를 올려 놓으면 오븐이 엉망이 되지 않습니다.

준비 시간: 30분, 냉각 및 식히는 시간 포함

조리시간 : 1시간 20분

십

베이스용

충전을 위해

파인애플의 경우

1. 20cm 스프링폼 케이크 틀에 버터를 바르고(있는 경우 약간 더 큰 틀도 괜찮습니다) 베이스에 줄을 긋습니다.

2. 펄스 버튼을 사용하여 푸드프로세서에 비스킷을 넣거나 봉지에 넣고 밀방망이로 두들겨줍니다. 나는 질감을 모래로 바꾸는 것보다 질감이 혼합된 것을 좋아합니다.

3. 부스러기를 그릇에 담는다. 버터를 녹인 후 나무주걱으로 섞어주세요. 케이크 틀에 팁을 넣고 숟가락 뒷면을 사용하여 빵 부스러기를 균일한 두께로 눌러 바닥을 덮고 측면의 일부를 올라오게 합니다.

4. 냉장고에 30분간 넣어둡니다. 오븐을 180C/170C 팬/가스 표시까지 가열합니다. 4. 코코넛 크림 통을 흔든 다음 그릇에 따르고 두드려서 덩어리진 조각을 부숴서 혼합물을 더 부드럽게 만듭니다. 계량 용기에 250ml를 계량합니다(나머지는 태국 카레용으로 남겨두세요).

5. 크림치즈 통에 보이는 액체를 모두 배출합니다. 크림치즈를 믹서 그릇에 넣거나 휴대용 믹서가 있는 큰 그릇을 사용하여 코코넛 크림과 연유를 넣습니다. 부드러워질 때까지 중간 속도로 치십시오. 계란을 한 번에 3분의 1씩 넣고 잘 섞은 다음 점차적으로 라임 주스와 껍질을 추가합니다.

6. 생강 크러스트가 담긴 주석을 베이킹 시트에 입술 모양으로 올려 놓습니다. 10분간 굽습니다. 제거하고 완전히 식혀주세요.

7. 그 사이에 오븐을 160C/150C 팬/가스 표시까지 낮추세요. 3. 크림치즈 혼합물을 케이크 틀에 위쪽까지 붓습니다. 조심스럽게 베이킹 시트 위에 놓고 오븐에 넣고 한 시간 동안 굽습니다. 가장자리가 고정되고 검지로 만졌을 때 가운데 부분이 여전히 약간 흔들리게 됩니다. 윗부분이 너무 빨리 갈색이 되면 온도를 150C/140C 팬/가스 표시 2로 낮추고 흔들림이 적당해질 때까지 굽습니다. 한 시간에 10~15분 정도 걸릴 수 있습니다. 설정을 계속 확인하는 것이 중요합니다.

8. 완전히 식힌 후 냉장고에 8시간 이상 넣어두세요. 가운데가 서로 붙어 있지만 여전히 약간 부드럽습니다. 서빙하기 1시간 전까지 냉장고에 보관하세요.

9. 파인애플을 얇게 썰어 반으로 잘라주세요. 각 절반에서 작고 단단한 코어를 제거하고 피부 전체를 다듬습니다.

10. 파인애플 조각의 절반을 한 겹으로 담을 프라이팬 두 개에 설탕을 넣으세요. 이것을 중간 불에 놓고 파인애플을 설탕에 넣어 약 4분 동안 조리합니다. 슬라이스를 몇 번 뒤집습니다. 설탕이 타지 않도록 팬을 약간 움직여 보세요(한 부분이 다른 부분보다 더 뜨거워질 수 있습니다). 슬롯형 스푼을 사용하여 파인애플을 큰 접시에 담습니다.

11. 라임즙을 프라이팬에 나누어 넣고 가열한 후 설탕을 녹일 때까지 긁어냅니다. 각 팬의 내용물을 체를 통해 같은 그릇에 붓습니다. 식히십시오. 식힐 때 캐러멜이 너무 걸쭉해지면 물을 조금 더 추가하세요. 익힌 파인애플에서 나오는 액체도 추가합니다.

12. 치즈케이크와 틀 사이에 칼을 대고 조심스럽게 서빙 접시에 올려주세요. 파인애플과 시럽을 조각으로 나누어 서빙하거나, 치즈케이크 전체 위에 파인애플을 올리고 그 위에 시럽을 부어서 슬라이스해 드세요.