빠르고 풍미 가득한 구운 돼지고기 안심

2023년 6월 7일

UNSPLASH를 통한 사진

여름 굽기에 관해서는 진지하게 받아들입니다. 나는 그것을 하나의 예술 형식으로 여기고, 선택된 단백질을 빈 캔버스로 여긴다. 예를 들어 돼지고기 안심을 생각해 보세요. 예전에는 이 살코기가 건조하고 맛이 없는 요리로 알려져 있었습니다. 그러나 매리 네이드, 양념 문지름 및 신선한 살사의 도움으로 안심은 그릴에서 황금빛 갈색으로 촉촉하고 맛있게 나올 수 있습니다.

그러니 다음 요리에는 돼지고기 안심을 드셔보세요. 안심은 경제적이고 빠르게 요리되며 맛 옵션은 끝이 없습니다.

캐리비안 양념 돼지고기

복숭아 살사를 곁들인 안심

살사:

껍질을 벗기고 다진 신선한 복숭아 3/4컵

잘게 썬 작은 빨간 달콤한 피망 1개

씨를 제거하고 잘게 썬 할라피뇨 고추 1개

2 T. 잘게 썬 적양파

다진 신선한 고수 2T

1 T. 신선한 라임 주스

다진 마늘 1쪽

1/8 티스푼 각각 소금과 후추

돼지고기:

뼈 없는 돼지고기 안심 1개(1파운드)

2T. 올리브 오일

흑설탕 1T.

1T. 캐리비안 저크 시즈닝

1 티스푼 말린 백리향

1 티스푼 말린 로즈마리, 으깬 것

1/2 작은술 양념 소금

사용법: 살사를 준비하려면 작은 그릇에 모든 재료를 섞습니다. 따로.

돼지고기에는 기름, 흑설탕, 양념, 허브를 넣고 섞어주세요. 혼합물을 돼지고기 위에 문지릅니다. 뚜껑을 덮고 돼지고기를 중간 불로 굽습니다. 각 면을 9~11분 동안 굽거나 온도계에 내부 온도가 145도가 표시될 때까지 굽습니다. 자르기 전에 5분 동안 그대로 두십시오. 복숭아 살사를 곁들여 보세요.

폴리네시아 돼지고기 케밥

(뼈가 없고 껍질이 없는 닭가슴살 큐브나 새우도 가능)

부분적으로 냉동된 돼지고기 안심 1파운드

파인애플 덩어리 1개(8온스)를 주스에 넣고 물기를 뺀 후 매리네이드용 주스로 남겨두세요

2인치 조각으로 자른 큰 파 4개

매리네이드:

파인애플의 예약 주스

간장 1/4컵

포장된 흑설탕 1T.

1T. 식물성 기름

1T. 드라이 셰리, 드라이 화이트 와인 또는 사과 주스

1 티스푼 강판 생강 뿌리 또는 1/4 tsp. 생강 가루

사용법: 안심의 얇은 끝부분을 잘라서 다른 용도로 보관하세요. 남은 돼지고기를 세로로 각각 두께가 약 1/2인치인 4개의 긴 조각으로 자릅니다. 얕은 유리 접시에 매리네이드 재료를 함께 섞습니다. 접시에 돼지고기를 넣고 매리네이드로 코팅합니다. 최소 1시간에서 최대 12시간 동안 뚜껑을 덮고 냉장 보관하세요. 새우를 사용하는 경우에는 1시간만 재워두세요.

요리할 준비가 되면 매리네이드에서 돼지고기를 꺼내십시오. 매리 네이드를 예약하십시오. 파인애플 덩어리, 돼지고기 조각(아코디언 스타일) 및 양파 조각을 4개의 12인치 금속 꼬치 또는 물에 젖은 나무 꼬치에 번갈아 꿰어 파인애플로 시작하고 끝나며 각각 사이에 공간을 남겨 둡니다. 돼지고기 조각을 세로로 잡아당겨 꼬치에 최대한 편평하게 꽂으세요.

뚜껑을 덮고 중간 불로 15~18분간 굽습니다. 자주 뒤집어 주며 돼지고기 중앙이 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 매리네이드를 가끔 발라줍니다. 원하시면 밥과 함께 드세요. 4인분.

바베큐 돼지고기 안심 샌드위치

케첩 1/2컵

포장된 흑설탕 1/3컵

버번 또는 위스키 2T(선택 사항)

1 T. 우스터소스

1/2 작은술 마른 겨자

1/4 티스푼 갈은 고추

다진 마늘 1쪽

통돼지 안심 2개(각각 약 3/4파운드), 지방을 잘 제거함

얇게 썬 큰 붉은 양파 1개

서브 또는 카이저 롤 6개, 분할

사용법: 내열 손잡이가 있는 작고 무거운 냄비에 케첩, 흑설탕, 버번, 우스터 소스, 머스타드, 고추, 마늘을 섞습니다. 냄비를 그릴 한쪽에 놓고 중간 불로 설정합니다(소스는 쿡탑에서 조리할 수도 있습니다. 중간 불로 끓인 후 약불로 줄여 걸쭉해질 때까지 끓입니다.)

그릴 랙 중앙에 안심을 놓습니다. 뚜껑을 덮지 않은 채 중간 불로 5분간 굽습니다. 가끔씩 저어주면서 걸쭉해질 때까지 소스를 5분간 끓입니다.

집게로 안심을 돌리십시오. 뚜껑을 덮지 않고 5분간 계속 굽습니다. 양파 슬라이스를 추가하여 창살에 넣습니다. 그동안 소스의 절반을 따로 보관해 두세요. 남은 소스로 안심과 양파를 바르십시오.