Bub City는 ABC7 Chicago에서 베이비백 립과 프라임 브리스킷을 바비큐 그릴로 굽는 방법을 보여줍니다.

시카고(WLS) -- 시카고에서 공식적으로 그릴링 시즌이 시작되었습니다. 바비큐를 잘 아는 레스토랑이 몇 가지 그릴링 팁을 제공합니다.

Bub City의 셰프 Tim Cottini가 ABC7 Chicago를 방문하여 시카고 스타일의 베이비 백 립과 18시간 훈제 프라임 브리스킷을 만들었습니다.

베이비 백 갈비뼈는 더 얇은 갈비뼈입니다. 쇼핑객들은 마블링이 있는 지방이 있는 갈비를 찾아야 한다고 Cottini는 말했습니다.

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Bub City는 소금, 후추, 파프리카, 마늘 가루, 양파 가루, 칠리 가루, 오레가노, 타임 등 다양한 양념을 드라이 럽에 사용합니다. 마른 문지름은 그릴 위에 놓기 전 약 한 시간 동안 갈비뼈 위에 놓여 있어야 합니다.

Cottini는 갈비뼈를 약 1시간 30분 동안 요리하고 30분마다 살포할 것을 권장합니다. 그런 다음 소스를 바르고 갈비뼈를 호일로 싸서 그릴 위에 올려놓고 1시간 30분 더 굽습니다.

"어떤 사람들은 마른 갈비를 좋아하고 어떤 사람들은 소스 갈비를 좋아하지만 양념이 옳지 않으면 갈비도 옳지 않습니다."라고 Cottini는 말했습니다.

Bub City의 양지머리는 손질, 양념 문지름, 요리, 휴지까지 만드는 데 18시간이 걸립니다.

양지머리는 기름진 부분이 위로 향하도록 그릴에 올려서 고기를 부드럽고 육즙있게 유지합니다. Cottini는 양지머리가 부서지고 구부러지기 시작하면 양지머리가 완성된 것이라고 말했습니다.

Bub City에는 시카고의 River North 지역 435 N. Clark St.에 하나, Rosemont 5441 Park Place에 하나, 두 곳이 있습니다.

Lettuce Entertain You 그룹 레스토랑은 바비큐, 위스키, 라이브 컨트리 음악으로 유명합니다.

자세한 내용은 www.bub-city.com을 방문하세요.